糖果中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的分析

果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖是食品中常見(jiàn)的糖類，不僅能提供能量和甜味，還可在食品加工和保存中起到特點(diǎn)的作用。監(jiān)測(cè)糖類的含量可以確保糖果產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，避免因糖類含量超標(biāo)而對(duì)消費(fèi)者健康造成潛在風(fēng)險(xiǎn)，保障食品安全。

參考方法：GB 5009.8-2023《食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定》

前處理方法：準(zhǔn)確稱取試樣2 g(精確至0.001 g)于100 mL比色管中，加入約50 mL 50℃~60℃熱水，渦旋或攪拌，待樣品充分溶解，加入2 mL乙酸溶液，渦旋混勻，超聲30 min，轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中并用水定容至刻度，混勻，靜置20 min，依次過(guò)0.45 μm水性濾膜針頭過(guò)濾器和C18固相萃取小柱。

儀器配置：

應(yīng)用案例：

模式：脈沖安培；反應(yīng)時(shí)長(zhǎng)Ts=200ms；Flexcell金電極；衰減200μA；濾波器0.050Hz。

檢測(cè)器波形設(shè)置

分析結(jié)論：本方案參考標(biāo)準(zhǔn)《GB 5009.8-2023食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的測(cè)定》進(jìn)行樣品測(cè)試，使用盛瀚糖分析儀CIC-D200E，對(duì)糖果樣品進(jìn)行相應(yīng)的前處理后上機(jī)測(cè)試，采用脈沖安培檢測(cè)器，在0.4mL/min流速下進(jìn)行梯度洗脫，從測(cè)試結(jié)果可以看出五種糖類的峰型良好,目標(biāo)峰的響應(yīng)信號(hào)明顯，目標(biāo)峰的分離度及檢出限均滿足標(biāo)準(zhǔn)要求，采用該方案可以對(duì)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖進(jìn)行準(zhǔn)確的定性定量分析。